In questo documentario, realizzato da Gianni Beretta e Gianluigi Quarti, scopriamo "La dittatura delle erbe", che regna incontrastata nel feudo di un cuoco molto particolare.

Lorenzo Totò, classe 1930, viene da una poverissima famiglia di mezzadri. Dalla madre e dalla nonna apprende i segreti delle erbe nelle campagne marchigiane. Dopo la guerra va a servizio presso una famiglia nobile toscana dove apprende il bon ton. Ancora giovane e autodidatta si lancia con successo nell' "arte cuciniera" fino a diventare Cuoco d'Oro d'Italia.

La sua vita si dipana fra povertà e nobiltà, in un misto di cortesia e riverenza, anche se, a ben guardare, il vero inchino riguarda piuttosto gli ospiti: tutti assoggettati alla "dittatura gastronomica", che da 23 anni impone le leggi all'Osteria da Totò, sulla rocca medievale di Lucignano, fra Arezzo e Siena.