Cuochi d'artificio
giovedì 20/04/17 17:10

Piselli

con Francesca Margiotta, Elisa Spadola e Trevor Appignani

La pianta di pisello fu una delle prime specie coltivate dall'uomo, insomma i suoi frutti dolci e ricchi di proprietà nutritive sono molto amati da sempre. Con Elisa Spadola facciamo un piatto che conquista i palati anche dei più piccoli: gli scones con crema di piselli profumata allo zenzero. Prendendo diversi ingredienti dalla famiglia delle fabacee lo chef Trevor Appignani crea un delizioso secondo: trota bianca, piselli, arachidi e trifoglio. Lea Ferrari di Pro Specie Rara ci spiega come si coltivano i piselli e ci racconta le particolarità delle diverse varietà di questo legume.

80 anni di Ambrì Piotta, serata speciale RSI

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