Patti chiari

Complimenti per il servizio!

Complimenti per il servizio! Ho lavorato in una di queste gelaterie e finalmente i clienti ora avranno le idee più chiare sulla produzione del gelato e non si fanno illusioni sull'artigianalità del gelato che, ahimè, non esiste!

Che pignoli!

Questi esperti sono snob per natura o lo fanno per meglio apparire "giudicatori esperti"? Con quei verdetti talmente pignoli sembra di avere a che fare con la novelle cuisine anziché con un cono gelato, che altro non sarebbe che una merenda per l'estate! Secondo il mio parere questi "esperti laureati" perdono sempre più la loro credibilità, soprattutto dopo aver detto che il gelato della "Gelateria dolce idea" di Giubiasco non è buono (o forse il "problema" era che c'era un grammo di limone nella vaniglia? O usavano la stessa paletta per il cioccolato e per il tiramisù?).
Va bene sapere se si usano pericolosi addensanti (E), ecc, ma andare per il Ticino a dire che "la struttura del gelato non va bene" è pressoche ridicolo, da cucina molecolare.
Patti chiari p.f, polemiche reali, non per fare audience in prima serata.
P.S. Simone Bianchi grande chef, un saluto.

ma sono questi i problemi

ma sono questi i problemi del ticino di oggi?
Mamma mia che vergogna, ma il caro Mammone e compagnia bella sanno solo assumere esperti italiani? Di svizzeri non ce ne sono? E noi paghiamo...

MA IL SERVIZIO E' SUI GELATI?

il regista continua a mostrare kameraman e fonico invece che i GELATI
che stanno assaggiando?
Quante volte dobbiamo vederli???? Che narcisismo!!! Bastaaaaa!
Imparate a fare televisone prima di criticare i gelatai, anzi faccia il gelataio che e' meglio.

DILETTANTE ALLO SBARAGLIO!!!!!!!
e num a pagum!!!!!?????

TEST

A mio parere il test è stato eseguito nei modi migliori

ma come si fa a degustare e

ma come si fa a degustare e valutare un gelato in una coppetta con più gusti???

Gelati artigianali

Non riusciremo più a trovare gelati artigianali ed altro, fino a quando la legge ci porta ad usare prodotti esteri e liofilizzati o in polvere, dato che hanno paura a farci usare i nostri prodotti locali. A causa delle nuove normative europee che impongono certi trattamenti prima del consumo. Ricordo che fino a qualche anno fa' i nostri prodotti (vedasi formaggini ecc...) adavano bene con il latte crudo! Premetto che la coscenza professionale di chi usa solo prodotti freschi, sia integra!!! I nostri giovani non hanno più anticorpi a causa di tutte queste leggi a tutela del consumatore, se anche della salute non ne sarei sicuro!!!!
Christian e Nico

Ragazzi.... mi avete

Ragazzi.... mi avete stravolto la classifica delle gelaterie in Ticino. Quello che ritenevo un buonissimo gelato è risultato pessimo.... ma allora non capisco proprio niente ? Sono troppo abituata ai gusti industriali ? Che delusione...

Cremosità fata in casa?

A proposito della consistenza del gelato fatto in casa mi permetto di dissentire...se si usa una gelatiera con compressore integrato di buona qualità (non metto la marca ma a mio avviso ce n'è una sola) che abbia il liquido raffreddante che avvolge completamente il cestello del gelato e si fa diversi tentativi con la varie ricette che si possono trovare cercando di dosare adeguatamente ingredienti e tempo di raffreddamento e soprattutto se si mette in seguito il gelato per un certo periodo in congelatore (dipende dalla ricetta e dal contenuto di grassi del gelato) prima di porzionarlo, si riesce a raggiungere una consistenza ed una cremosità molto simile a quelo di un gelato "da gelateria"...unica differenza quando si scioglie diventa più liquido che il gelato "industriali/artigianale" perché non ha addittivi chimici che lo addensano.

ma scusata ??

...noi dobbiamo sempre andare a cercare gli esperti nella vicina penisola ? Possibile che non abbiamo nessun esperto in materia ??...

vorrei fare notare che se a

vorrei fare notare che se a casa ci si vuole specializzare nella consistenza e nella cremosità ci si affida a ricette di rinomati pasticceri-gelatieri. Moltissimi ingredienti molto particolari sono reperibili solo in internet e nemmeno in Svizzera. Altri ingredienti poco chiari, tipo "base neutra per gelati", data per alimento assolutamente naturale, è di dubbia composizione e certificazione. Alla fine dei conti o ci si accontenta di un risultato da principianti ma sicuro o ci si tappa naso e bocca e si acquista "n'importe où".

colla di pesce?

A cosa serve la colla di pesce nei gelati?

Ma come si fa a definire una

Ma come si fa a definire una cosa artigianale o no se non c'è una norma, regola, legge con cui differenziare ciò che è artigianale o meno?

è una vergogna che

è una vergogna che un'istituzione cantonale come l'ufficio d'igiene deve far riferimento alla legislazione di una regione italiano, Piemonte, per avere un paragone

artigianale non è sinonimo

artigianale non è sinonimo di naturale!
se fatto in laboratorio o in casa con prodotti chimici è si artigianale, ma non naturale!!!

allora i venditori non

allora i venditori non possono vendere il gusto puffo??? (sicuramente scelto dai bambini) come nn essere competitivi sul mercato...bah

ma esperti svizzeri non ce

ma esperti svizzeri non ce ne sono???