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Citronella, la pianta che sa d’Oriente

di Isabella Visetti

Lemongrass

Citronella, Esotico quanto basta, 22.08.2014

RSI New Articles 20.08.2014, 11:11

La citronella - in inglese, lemongrass - è una pianta aromatica dal sapore agrumato e dal gusto che richiama l’Oriente. Noi la usiamo ancora poco in cucina, per contro conosciamo gli effetti anti-zanzare del suo olio essenziale. La citronella, che si sposa bene con aglio, coriandolo, zenzero e peperoncino è molto usata nella cucina indiana, tailandese, malese, vietnamita e indonesiana, soprattutto per aromatizzare salse e zuppe. Lo chef Simone Bianchi ci propone invece alcune ricette più vicine alla nostra tradizione culinaria e usa la citronella per preparare delle orecchiette o la panna cotta.