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Finocchi in brodo ai pistilli di zafferano e patate

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Finocchi in brodo ai pistilli di zafferano e patate

Finocchi in brodo ai pistilli di zafferano e patate - Cuochi d'artificio

Di: Alan Rosa

Per la preparazione dei finocchi in brodo ai pistilli di zafferano e patate:

  1. Lavare, mondare e tagliare a dadini 2 carote, ½ cipolla, ½ sedano rapa e 1 porro a julienne.

  2. In una pentola soffriggere 2 spicchi di aglio in camicia con 0,2 dl di olio extravergine di oliva, 1 peperoncino fresco e 1 foglia di alloro.

  3. Aggiungervi le verdure precedentemente tagliate e lasciarle sudare per qualche minuto a fuoco moderato. Per ultimi aggiungere i finocchi mondati e tagliati a spicchi, quindi coprire con dell’acqua, aggiungere i pistilli di zafferano, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

  4. Trascorso il tempo aggiungere 4 patate pelate e tagliate a cubetti e lasciar cuocere ulteriormente per 15 minuti a fuoco moderato.

  5. A cottura ultimata, lasciare intiepidire leggermente prima di servire.

Per comporre il piatto:

  1. Servire i finocchi in brodo in una fondina con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di fleur de sel e la scorza grattugiata di 1 arancia.

Finocchi in brodo ai pistilli di zafferano e patate

RSI Food 27.09.2013, 10:40