Il vino non è un cervelat

La tradizione ticinese racconta che le famiglie facevano il proprio vino ogni anno e che doveva durare tutto l'anno, fino alla vendemmia dell'anno successivo. I vigneti erano coltivati attorno alle case o in luoghi terrazzati, che non disturbavano le coltivazioni sul piano. Gran parte di questi vigneti esistono ancora, tramandati di padre in figlio come anche la tradizione di fare il proprio vino e consumarlo in famiglia. Nulla a che vedere con la produzione di professionisti o industriale, questi vini hanno un sapore molto tipico e particolare, sono molto diversi uno dall'altro e sono consumati privatamente. Se ne parla anche con gli ospiti di questa puntata: Maddalena Fossati, direttore dello storico mensile “La cucina italiana”, e Davide Comoli, sommelier ed enogastronomo.