Falò 31.10.2019
giovedì 31/10/19 21:10

Gli alchimisti del dolce

di Leonardo Colla

Per favore, non chiamateli dolcetti. La pasticceria di alta gamma è fatta di grandi firme internazionali, proprio come succede nel mondo della moda. Questi artisti del dessert sfornano piccoli, grandi capolavori, frutto di sacrifici, ingegno e creatività. Insomma, al pari degli chef stellati, i pasticceri di tendenza sono diventati delle star con tanto di fan che accorrono ai loro eventi. Figure di riferimento anche per i giovani ticinesi che si avvicinano a questa professione, cercando di reinterpretare la tradizione locale in chiave globale, perché oggi la sfida del gusto è sempre più internazionale. Il panettone ne è un chiaro esempio: da quando è sbarcato in Spagna, lo si produce e si mangia tutto l’anno.  

Ospiti in studio i maestri pasticceri Andrea Besuschio e Giuseppe Piffaretti.

 

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Falò promo 13 agosto 2020

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