Cuochi d'artificio
venerdì 12/01/18 17:10

Carni nere

con Francesca Margiotta, Davide Alberti e Christian Frapolli

Una puntata dedicata alle carni nere: cacciagione e selvaggina. Carni magre che si contraddistinguono per il loro sapore e la loro digeribilità. Lo chef Davide Alberti prepara un delizioso brasato d’asino al caffè e cioccolato su polenta corvina e scorzonera all’extravergine. Con Christian Frapolli mettiamo in tavola invece un bel carpaccio di petto d’anatra ai lamponi. I nostri ospiti della giornata, il macellaio Fabio Berni e la nutrizionista Chiara Jasson ci danno tutte le informazioni e le curiosità sulle carni nere. Chiudiamo in bellezza con il sommelier Patrizio Baglioni con cui vediamo alcuni abbinamenti vino ideali con la selvaggina.

Alta fedeltà, una vita da cani

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