Cuochi d'artificio
lunedì 29/01/18 17:10

Galli e galline

con Francesca Margiotta, Claudio Panzeri e Christian Frapolli

Pollo, gallo e gallina sono la stessa cosa? Lo scopriamo grazie a una puntata dedicata a questo tipo di carni bianche. Lo chef Claudio Panzeri ci propone un risotto alla finanziera che si rifà a un piatto tradizionale piemontese in cui le parti meno nobili del galletto sono la peculiarità: creste di gallo, ventrigli, fegatini e cuore. Nella cucina di casa, Christian Frapolli, ci svela tutti i trucchi per fare un galletto arrosto all’arancia spettacolare. Claudio Guerra dell’azienda agricola La Ciossa ci spiega cosa distingue galli, galline e polli. Chiudiamo con gli abbinamenti vino del giorno selezionati dalla sommelière Anna Valli.

 

Bande e cuori

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