Piattoforte

Pietro Leemann, oltre a essere un grande chef innovativo e primo in Europa ad aver ottenuto una stella Michelin, nel 1996, con un ristorante vegetariano, per gli amici di Piattoforte è colui che ci introduce alla cucina vegetariana di casa. Insieme a lui e ai suoi ospiti, infatti, siamo entrati nella sua cucina e abbiamo imparato come fare un seitan ai fornelli di casa, per esempio, oppure un tofu, sempre in compagnia di amici o colleghi chef. L'ospite di oggi è Daniela Cicioni, "cuoca naturale" conosciutissima nell'ambiente, dalla storia molto particolare: da architetto paesaggista ha scoperto la sua vera passione e ha cambiato vita per dedicarsi interamente alla cucina. Le ricette di Simone Bianchi: La Mesciua di Simone Lasagna di zucchina con crema di ricotta al basilico e pomodori confît Tortino di patate, asparagi e formaggio d'alpeggio con maionese di verdure