Ingredienti per 4 persone 300 g di fegatini di pollo1 cipolla1 spicchio di aglio2 filetti di acciuga o pasta di acciughe2-3 foglie di salvia1 rametto di rosmarino1 cucchiaio di capperi2 cucchiai di succo di limoneOlio extravergine di oliva4 fette di pane casereccioBrodo di polloSalePepe Mondare 300 g di fegatini eliminando grasso e parti nervose. In una padella antiaderente aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e soffriggervi 1 cipolla tritata finemente, quindi aggiungere i fegatini a pezzi, un pizzico di sale, 1 spicchio di aglio schiacciato, 2 filetti di acciughe, 2-3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di capperi e cuocere il tutto a fuoco medio per 30 minuti, aggiungendo brodo se il composto dovesse risultare troppo asciutto. A cottura ultimata, mixare il tutto con un frullatore a immersione, aggiungere 2 cucchiai di limone e aggiustare di sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un po’ di brodo, in caso contrario continuare la cottura fino a quando risulterà sufficientemente cremoso.Spalmare la crema di fegatini tiepida su fette di pane casereccio tostato.Piattoforte Ricetta in breve 19.01.2015
