INGREDIENTI:• Pesto alle noci:• qualche foglia di basilico• 1 spicchio di aglio• 10 gherigli di noci• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato• 1 pizzico di sale• Olio extravergine di oliva• Insalata:• 2 finocchi• 1 cespo di insalata riccia• 2 coste di sedano• 3 arance• Sale• PepePer la preparazione del pesto alle noci: in un frullatore unire qualche foglia di basilico, 1 spicchio di aglio mondato, 10 gherigli di noci, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale e frullare il tutto aggiungendo a filo sufficiente olio extravergine di oliva per ottenere una composto cremoso e omogeneo. Per la preparazione dell’insalata: mondare 2 finocchi eliminando le foglie più esterne, lavarli, tagliarli a metà e affettarli sottilmente con un coltello ben affilato o una mandolina. Mondare e lavare 1 cespo di insalata riccia. Lavare 2 coste di sedano, tagliarle a strisce con l’aiuto di un pelapatate e unirle ai finocchi e all’insalata riccia. Pelare a vivo 2 arance e spremerne il succo di 1. In una bacinella unire tutti gli ingredienti preparati, mischiarli e aggiungere il succo di arancia. Per comporre il piatto: adagiare l’insalata al centro del piatto, nappare con il pesto alle noci, terminare con una macinata di pepe e decorare con qualche gheriglio di noce.Gallery_Title_recipe_25218
