La mesciua di Simone: zuppa di legumi e farro

Ingredienti per 4 persone 200 g di ceci secchi  200 g di fagioli cannellini secchi       50 g di farro   1 rametto di rosmarino          1 spicchio di aglio      1 dl di olio extravergine di oliva        4 fette di pane nero tostato   SalePepe           Ammollare separatamente ceci, fagioli e farro per almeno 12 ore. Trascorso il tempo, scolare i legumi e cuocerli in pentole separate fino a quando risultano morbidi. Solo alla fine salare leggermente. Una volta bolliti, riunirli in un’unica pentola con un po’ del loro liquido di cottura, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. In una padella a parte, intiepidire 0,5 dl di olio extravergine con 1 spicchio di aglio e 1 rametto di rosmarino, quindi unirlo l’olio filtrato. Servire la minestra in una zuppiera aggiungendo l’olio extravergine rimanente, una macinata di pepe e accompagnare con fette di pane nero tostato.Piattoforte Ricetta in breve 23.03.2015