INGREDIENTI:• Paniscö:• 400 g di farina di castagne• 8 dl di acqua• SalePer la preparazione del paniscö: portare a ebollizione 8 dl di acqua leggermente salata. Aggiungere 400 g di farina di castagne a pioggia rimestando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e lasciare cuocere per almeno 30 minuti, a fuoco moderato, avendo cura di rimestare di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa simile a quella della classica polenta ma leggermente più liquida. Il paniscö può essere servito caldo come zuppa con l’aggiunta di qualche cucchiaio di latte intero, oppure, se lasciato raffreddare, può essere tagliato a fette e arrostito in padella con una noce di burro e accompagnato da un pezzo di formaggio d’alpe, gratinato in forno con formaggio grattugiato, o ancora accompagnato da una confettura fatta in casa.Gallery_Title_recipe_24304
