Federico Palladino
Federico Palladino (© RSI)

Federico Palladino

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Nato a Como nel 1993, Federico Palladino ha radici mediterranee, regalate dai nonni lucani, e una formazione itinerante che lo ha portato fino in Sud America. Queste variegate esperienze si mixano sapientemente nei suoi piatti, dove non mancano mai chicche gastronomiche e prodotti locali selezionati con cura dalle piccole aziende del Canton Ticino. Materia prima a chilometro zero, creatività ed eleganza, infatti, sono i tre ingredienti essenziali della sua cucina.

Lo chef Palladino è alla guida della cucina della Locanda San Gottardo a Mendrisio.

Nella puntata del 27 giugno Federico Palladino ci presenterà la "falsa tartare di manzo con centrifugato di cetrioli", il "ramen alla ticinese" e il "pollo arrosto con patatine fritte ".

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