Forme d'oro - In Basso Veritas
Forme d’oro Ci sono alpeggi nel Canton Ticino dove si producono formaggi di altissima qualità. La conferma arriva dai concorsi internazionali dove le “forme d’oro” prodotte nella Svizzera italiana hanno ricevuto riconoscimenti prestigiosi. L’anno scorso infatti, due formaggi ticinesi sono stati premiati al “World Cheese Awards”, i mondiali del formaggio disputatisi a Bergamo. Ma chi c’è dietro queste eccellenze? Come funzionano le cantine di affinamento? Come si fanno le degustazioni? E chi si occupa della promozione commerciale? In Basso Veritas Paolo Basso nel 2013 viene designato miglior sommelier del mondo. Tre anni prima aveva ricevuto lo stesso riconoscimento a livello europeo. Da allora non si è più fermato. Oggi nel mondo dell’enologia Basso è un riferimento e sul suo nome ha costruito un’azienda. Come tanti altri giovani sommelier, sognava di poter visitare un giorno le cantine di Mouton Rothschild. Oggi lo fa, ricevuto con tutte le attenzioni del caso, perché da qualche anno Air France lo ha voluto per selezionare i suoi vini. Ritratto di un ticinese che la passione e la determinazione hanno spinto ai vertici del mondo enologico. Forum Falò email www.rsi.ch/falo SMS al numero 955 con parola chiave falo www.facebook.com/RSIFalo
Forme d’oro Ci sono alpeggi nel Canton Ticino dove si producono formaggi di altissima qualità. La conferma arriva dai concorsi internazionali dove le “forme d’oro” prodotte nella Svizzera italiana hanno ricevuto riconoscimenti prestigiosi. L’anno scorso infatti, due formaggi ticinesi sono stat...
