12.05.201359 visualizzazioni

Kopi Luwak

Caffè di zibetto

Immaginate dapprima un pugno di bacche di caffè che transita nell’intestino di un mammifero, di un Viverride, per la precisione dello zibetto comune delle palme. Poi contadini indonesiani che nel tempo, con un pizzico di fantasia e … di coraggio, mettono a punto un metodo per la trasformazione di questa originale materia prima nel caffè più strano al mondo. Ma le stranezze si sa a volte acquistano imprevedibilmente molto valore. Tanto che questo caffè, sorretto dall’eccezionale dolcezza e fragranza, diventa anche il più caro al mondo. Il chilogrammo di prodotto finito in Svizzera può anche costare oltre 1000 franchi. Che piaccia o meno è un fatto puramente personale, che peraltro implica non poche considerazioni di ordine psicologico. Però, va tenuto d’occhio il fatto che il grande valore monetario assunto da questa materia prima ha originato in Indonesia la diffusione di allevamenti di zibetti delle palme rinchiusi in gabbie, cresciuti con modalità che non tengono assolutamente conto delle loro abitudini di vita. Levarsi lo sfizio di bere una tazzina del caffè più caro al mondo, in realtà nasconde il pericolo di favorire metodi di produzione dal valore etico molto dubbio.

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