Pane e produzione sostenibile

Per farlo bastano acqua, farina e un po’ di sale e probabilmente è l’alimento più comune sulle nostre tavole, ma forse proprio per questo non ci soffermiamo sempre con attenzione a considerare tutte le implicazioni della produzione del pane. Produrlo in modo sostenibile dal punto di vista sociale, ambientale, economico e nutrizionale è l’obiettivo di una public company nata a Bologna nel 2015 che è diventata un modello e di cui ci occupiamo oggi a "Parliamone!" con uno degli imprenditori che ne fa parte, Roberto Notarnicola, e con il titolare del Mulino Maroggia, Alessandro Fontana, per un confronto con la realtà della Svizzera italiana