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Stinco di Santo

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:
1 garretto di vitello
4 cucchiai di olio
40 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
4 chiodi di garofano
1 mazzetto odoroso
1 dado
sale e pepe

Procedimento:
Mettere il garretto in un tegame ovale con olio e burro, dorare girandolo, bagnare con il vino bianco, aggiungere sale e pepe, la cipolla, il mazzetto odoroso, i chiodi di garofano, il dado e acqua.

Poi cuocere un paio d'ore finché non sia molto tenero.

Passare al setaccio il sugo di cottura aggiungendo eventualmente un po' di burro e un pizzico di farina per addensarlo. 

Si serve in tavola il garretto intero e la salsa a parte. Tagliarlo davanti agli ospiti e coprire le fette di salsa. 

Accompagnare con fagiolini al burro o purée di patate.

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