Guanti bianchi, sorriso e gentilezza

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Quali sono le qualità di un buon maître d'hotel? Dal 1997 il 13 novembre si celebra la Giornata mondiale della gentilezza e allora noi ci siamo rivolti a chi di questo atteggiamento ne ha fatta uno strumento di lavoro. Emilio Del Fante, responsabile della ristorazione e maître d'hotel sommelier per oltre vent'anni al Grand Hotel Villa Castagnola, ci racconta come entrare in questo mondo fatto di inchini, discrezione e professionalità.