I Sognatori con Piero Roncoroni: la stella della verdura

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Da piccolo non mangiavo niente, ora sono cuoco. Da piccolo non parlavo, ora parlo cinque lingue. L’esperienza come contadino nel 2015 mi ha cambiato la maniera di vedere il mio lavoro.

L’Osteria del Centro è un piccolo ristorante nel cuore di Comano dove si propone un menù adattato giornalmente. È un sogno di tutta la vita diventato realtà! E la realtà ci stimola a sognare. Sono lo chef e gerente, mentre mia moglie Mercedes si occupa della sala. La verdura rimane la protagonista del piatto senza tralasciare pesce e carni i quali sono i contorni della pietanza.