Insalata di gamberoni cotti al vapore

Insalata di gamberoni cotti al vapore

Ricetta Alan Rosa

giovedì 10/08/17 10:45

Ingredienti Salsa di Marinatura:

Olio extravergine di oliva

1 arancia

1 ciuffo di prezzemolo

Sale

Pepe

 

Gamberoni:

4 gamberoni

Sale

Pepe

 

Insalatina:

Lattughino misto

Salsa di marinatura

1 arancia

 

Procedimento:

Per la preparazione della salsa di marinatura: spremere 1 arancia e unire il succo in una ciotola con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Emulsionare energicamente con l’aiuto di una frusta, quindi aggiungere 1 ciuffo di prezzemolo tritato, mescolare nuovamente e tenere da parte. Per la preparazione dei gamberoni: sgusciare 4 gamberoni avendo cura di lasciare la coda e inciderli a metà, con l’aiuto di un coltello, per privarli del filetto nero. Salare e pepare, quindi cuocere a vapore per un paio di minuti. Trascorso il tempo, spostare i gamberoni in una fondina, condirli con la salsa precedentemente preparata e lasciarli marinare fino a impiattamento. Per la preparazione dell’insalatina: sbucciare 1 arancia e ricavarne degli spicchi tagliandola a vivo con l’aiuto di un coltellino. Lavare e mondare il lattughino misto e condirlo con la salsa di marinatura dei gamberoni, aggiungervi gli spicchi di arancia e mescolare. Per comporre il piatto: formare un letto di insalatina sul fondo del piatto e adagiarvi i gamberoni marinati. Completare con un filo di olio extravergine di

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