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Zuppa di miso

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Zuppa di miso
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Di: Elisa Spadola
  1. In una ciotola colma di acqua ammollare i funghi shiitake per mezz’ora circa.

  2. Trascorso il tempo, grattugiare a julienne le carota, tagliare molto finemente i porri, il cavolo bianco e i funghi shiitake.

  3. Trasferire tutto in una casseruola e aggiungere l’alga kombu, l’acqua e inoltre l’acqua di ammollo degli shiitake. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 4-5 minuti.

  4. In una ciotola sciogliere il miso con poca acqua.

  5. Togliere dal fuoco il brodo bollente e aggiungere il miso, mescolare e rimettere sul fuoco per circa 20-30 secondi (il miso non dove cuocere o bollire per non distruggere i preziosi enzimi che contiene).

Servire la zuppa di miso ben calda unita al succo della radice di zenzero grattugiata e spremuta.

Ricetta breve - zuppa di miso

RSI Cuochi d'artificio 20.02.2017, 10:00

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