Ti siedi a un tavolo, ordini dal menu, e quando il cameriere ti serve, nasce un dubbio. In che condizioni vengono preparati i piatti che mangiamo nei ristoranti? Ebbene la risposta è difficile, perché spesso le cucine degli esercizi pubblici restano off limits per i clienti. Fino a quando non arriva Patti chiari.

Accompagnati da una specialista ci siamo presentati all’improvviso in diversi ristoranti della Svizzera italiana chiedendo di poter entrare, senza preavviso nelle cucine. Le reazioni sono state varie e inattese.

Resistenze da parte dei titolari, imbarazzi, addirittura porte chiuse, ma anche diversi gerenti che hanno accettato di buon grado di mettersi in discussione, di mostrarci quello che succede nelle loro cucine, con trasparenza e chiarezza. E le sorprese non sono mancate.

Dagli alimenti scaduti a oli per friggere improponibili, da pulizie praticamente assenti a cibi non etichettati, Patti chiari ha scoperchiato la faccia nascosta delle cucine, ma ha anche scoperto locali dove l’igiene regna sovrana e le buone regole di base della cucina vengono applicate con rigore.

Insomma basterebbe poco per conformarsi alle norme igieniche, eppure ogni anno il Laboratorio cantonale, che ispeziona i ristoranti, trova situazioni inaccettabili, archiviate in una raccolta fotografica da brividi.

Foto shock che Patti chiari mostrerà durante la trasmissione.

Un viaggio tra i fornelli dei ristoranti, nel servizio di Emanuele Di Marco e Paolo Conti, dove per i clienti è praticamente impossibile vedere come vengono preparati i loro piatti.