Riscopriamo le tecniche di lavorazione delle principali pietanze del Ticino ottocentesco – polenta, patate, castagne e latticini – e gli stenti causati dalle pesanti carestie che hanno caratterizzato la prima metà del secolo e che furono alla base del grande flusso migratorio verso la Svizzera interna e verso l’estero. Da “Ottocento ticinese”, 23.04.1984. Di Raffaello Ceschi. Conduce Antonio Guidi.