Da lunedì 20 a venerdì 31 luglio 2020
Un nuovo ciclo dedicato alla cultura gastronomica, questa volta guardata dal basso, da dietro il bancone di un'osteria: nuove relatà e vecchie istituzioni popolari, senza disdegnare qualche fuga in avanti nella ricerca culinaria e nelle tecniche, il tutto accompagnati da Tommaso Melilli: oste, chef e scrittore che se n'era andato dall'Italia quando aveva vent'anni. A tutto pensava tranne che sarebbe diventato chef a Parigi. Ma dopo dieci anni capisce che certi conti, quelli con l'oste o quelli con le proprie radici, non si possono rimandare e decide di tornare "al paese delle tovaglie a quadretti".
Storie dal Bancone
- Piccolo è meglio? L'alta gastronomia al Bistrot (1./10)
- "È un attimo che ti ritrovi in una friggitoria". L'invenzione necessaria (2./10)
- La pastorizia come metodo, e come misura (3./10)
- "Niente cerchi, o spirali…" Gli anni 90 nel piatto (4./10)
- Quaranta minuti di capretto. La cucina in TV (5./10)
- Senza fondo - Sans Jus (6./10)
- Il quinto quarto (7./10)
- Toccare la verdura (8./10)
- Nulla di esotico, nulla di eretico (9./10)
- Non è mai la stessa soupe (10./10)
