La memoria del pane

di Claudio Biffi

Alimento quotidiano per eccellenza, il pane occupa le nostre tavole da almeno diecimila anni: azzimo, lievitato, dolce, salato, bianco, nero… le forme e i gusti del pane sono tante quanti sono i popoli, le culture e le mani che lo hanno sfornato. Tra le teche della RSI il pane è stato oggetto dell’interesse radiofonico di numerosi cronisti e documentaristi. Ricorrendo alle loro registrazioni il “Granaio della memoria” traccerà questa settimana un percorso d’archivio dedicato alla memoria del pane.