Rete Uno sale in vetta al Monte Generoso, una delle cime panoramiche più note del Canton Ticino, a 1704 m sul livello del mare, sul confine tra Svizzera e Italia.
In diretta dal Fiore di Pietra di Mario Botta, saremo a due passi dall’azienda agricola della famiglia Clericetti.
La famiglia Clericetti gestisce l’alpe più alto del Monte Generoso, producendo formaggi artigianali da diverse generazioni.
L’azienda familiare si tramanda da 5–6 generazioni e oggi riescono a mantenere vivo un allevamento misto di bovini, capre e pecore a supporto della caseificazione.
L’attività in alpeggio si svolge generalmente tra maggio e dicembre, quando la famiglia risale dall’area di Roncapiano nella Valle di Muggio.
La produzione include formaggini freschi a forma di “büscion” (cilindrica), formaggella e lo zincarlin, specialità locali dal gusto intenso.