Il 2026 si preannuncia un anno di grandi cambiamenti nel panorama gastronomico. La crescente attenzione alla sostenibilità e alla salute spinge verso un consumo più consapevole, con un occhio di riguardo per le porzioni ridotte e la qualità degli ingredienti. Il format Omakase, che offre un’esperienza culinaria guidata, conquista sempre più palati, mentre le cucine del mondo ci invitano a esplorare sapori lontani e abbinamenti audaci come il “fruttato più piccante”. Infine, l’attenzione si sposta verso ingredienti funzionali e nutrienti, in un’ottica di benessere e rassicurazione.