Tipicamente gustoso

Le ricette del Grigioni italiano

venerdì 05/08/16 19:10
Edizione del 05.08.2016

Il grigioni italiano ha una tradizione culinaria ricca e variegata. Con Gianni Bertossa, autore del volume “I mazzafam” facciamo una carrellata sulle ricette tipiche di questo territorio tenendo però in considerazione anche le nuove tendenze. In Valposchiavo ad esempio è sempre più frequente l’utilizzo di erbe per insaporire i formaggi, creare nuove ricette o decorare i piatti.

Una cucina che vive dunque, anche grazie alla condivisione. Nella valle della Maira ad esempio, il sito labregaglia.ch da diversi anni propone una ricetta al mese e di tanto in tanto si organizzano serate di degustazione.

Parleremo anche di Pizzoccheri della Valtellina che di recente hanno ottenuto un prestigioso riconoscimento (IGP) da parte dell’Unione Europea. D’ora in avanti non si potranno più produrre con questa dicitura al di fuori dei confini della provincia di Sondrio. Perché a volte, è il caso di dirlo, la tradizione va difesa con i denti.

Un'estate con la RSI

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