Pietro Conti è un importante chef ticinese che abbiamo incontrato ad Albachiara nel suo ristorante a Tarbes, nel sud della Francia. Un ristorante dove vige la regola del chilometro 0, ma con un’eccezione: la polenta. Come ci ha confermato Pietro, da quelle parti, “la polenta vera non sanno nemmeno cos’è e dunque la devo importare dal Ticino”