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Rete Uno

La Pulce in cucina

"La pulce in cucina" la rubrica che parla di cibo da punti di vista scientifici e storici con esperti del ramo. Tutti i sabati dalle 12:00, all’interno de “La pulce nell’orecchio”.

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Qualche spunto stuzzicante parlando di scienza, di storia o di tecnologia del cibo. Perché se la cucina è un'arte, come anche una necessità, è vero che i procedimenti devono essere seguiti con rigore altrimenti la pietanza viene male. In questo spazio vogliamo scoprire quali sono i processi che fanno caramellare una cipolla o addensare una gelatina, ma anche quanto contano i materiali degli utensili che usiamo. Oppure parlare di una ricetta già menzionata in testi antichi.

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