Questa stagione garantisce ancora belle soddisfazioni ai cercatori di piante selvatiche commestibili, che oggi vengono definiti forager. Si tratta di professionisti che, oltre a riconoscere e raccogliere piante ed erbe spontanee, contribuiscono a recuperare conoscenze e tradizioni che rischiano di venire dimenticate.

Cosa c’è di buono da raccogliere adesso? Ce lo svela Alessandro Di Tizio, gastronomo e forager; food scouter nel laboratorio di Ricerca e Sviluppo in un ristorante tri-stellato di Mentone.