Forno da cucina
La pulce in cucina

Il frigo-forno

  • iStock
  • 17.2.2024
  • 20 min
Disponibile su
Scarica
  • FOOD
Di: Maria Pia Belloni ed Elena Caresani

Un apparecchio per cucine professionali, ormai presente anche in quelle domestiche, permette cotture a bassa temperatura e al contempo di conservare la pietanza per giorni come se fosse stata riposta in frigorifero. Si tratta di una tecnologia studiata nel Laboratorio di Fisica Gastronomica diretto dal Prof. Davide Cassi all’Università di Parma.

Scopri la serie

Correlati