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La pulce in cucina

Misconosciute verdure dell’autunno

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  • 11.11.2023
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  • FOOD
Di: Maria Pia Belloni ed Elena Caresani

Quali sono le proprietà culinarie e gustative di quelle verdure di stagione che nei mesi autunnali godono di molta meno popolarità della zucca? Meret Bissegger, un punto di riferimento per la cucina naturale, che nel 2022 ha ricevuto il Merito culinario svizzero, ci regala idee per cucinare ortaggi come rape, ramolacci, topinambur, cavoli navone e tanti altri.

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