L’alimentazione dei celiaci

In Svizzera circa l’1% della popolazione è affetto da celiachia,  una reazione immunitaria al glutine, una proteina che troviamo in alcuni cereali, come il frumento, l’orzo, il farro, la segale e il kamut. La conseguenza è un’infiammazione che danneggia il rivestimento dell’intestino stesso provocando gravi danni alla mucosa intestinale quali l’atrofia dei villi intestinali, e ostacolando l’assorbimento di alcuni nutrienti essenziali. Quali i sintomi, come diagnosticarla? Ma soprattutto come alimentarsi per vivere senza disturbi? Strategie, consigli e ricette.

Ospiti:
Silvia Ghiringhelli e Valentina Lüthi, del Gruppo Celiachia Svizzera italiana

Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana