Il buffet della colazione in hotel è spesso considerato il momento più atteso dagli ospiti. Uova strapazzate con bacon, affettati, croissant e muesli di ogni tipo. Ma proprio qui nasce un grande problema: lo spreco alimentare. Molti clienti riempiono i piatti fino all’orlo e poi lasciano una parte consistente del cibo intatta. Nel mondo vengono sprecate ogni anno 1,05 miliardi di tonnellate di alimenti, e il 28 per cento di questo spreco avviene nella ristorazione.