INGREDIENTI:
• Lesso
• 1 cappello di prete
• 2 sovracosce di tacchino
• 300 g di zucca
• 400 g di fagioli precotti
• 400 g di pomodori pelati in scatola
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 3 patate grosse farinose
• 2 zucchine
• 1 pannocchia fresca
• sale e pepe
• Salsa ai peperoni
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperoncino
• 0,3 dl d’olio di mais
• ½ spicchio d’aglio
• ¼ di cipolla
• tabasco
• sale
Per la preparazione del lesso: mondare 1 gambo di sedano e tagliarlo a metà. Sbucciare 1 carota e 1 cipolla e dividerli a metà. Sbucciare 3 patate grosse farinose e 300 g di zucca e tagliarle a pezzi grossi. Tagliare a pezzi 1 pannocchia fresca. Mondare 2 zucchine. Lessare in abbondante acqua salata 1 cappello di prete e 2 sovracosce di tacchino, unitamente al sedano, carota e cipolla. Insaporire con sale e pepe. Dopo 30 minuti togliere le sovracosce di tacchino, unire le patate e la pannocchia e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere la zucca, le zucchine, 400 g di fagioli precotti e 400 g di pomodori pelati in scatola. Cuocere il tutto per altri 20 minuti. Al termine togliere il cappello di prete e tagliare le carni a fette, servendole in una fondina con il brodo e le verdure e accompagnate con la salsa ai peperoni. Per la preparazione della salsa ai peperoni: preriscaldare il forno a 200°. Sbucciare e tritare finemente ½ spicchio d’aglio e ¼ di cipolla. Deporre in una teglia 1 peperone rosso e 1 peperone giallo e cuocerli in forno per 25 minuti. Trascorso il tempo sbucciarli e frullarli separatamente nel mixer unendo ad entrambi un pezzo di peperoncino rosso e l’olio di mais. Insaporire con sale e pepe. Unire al peperone giallo frullato il trito di aglio e cipolla e a quello rosso qualche goccia di tabasco. Servire con la carne e il brodo bollente di cottura.
INGREDIENTI:
• Lesso
• 1 cappello di prete
• 2 sovracosce di tacchino
• 300 g di zucca
• 400 g di fagioli precotti
• 400 g di pomodori pelati in scatola
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 3 patate grosse farinose
• 2 zucchine
• 1 pannocchia fresca
• sale e pepe
• Salsa ai peperoni
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperoncino
• 0,3 dl d’olio di mais
• ½ spicchio d’aglio
• ¼ di cipolla
• tabasco
• sale
Per la preparazione del lesso: mondare 1 gambo di sedano e tagliarlo a metà. Sbucciare 1 carota e 1 cipolla e dividerli a metà. Sbucciare 3 patate grosse farinose e 300 g di zucca e tagliarle a pezzi grossi. Tagliare a pezzi 1 pannocchia fresca. Mondare 2 zucchine. Lessare in abbondante acqua salata 1 cappello di prete e 2 sovracosce di tacchino, unitamente al sedano, carota e cipolla. Insaporire con sale e pepe. Dopo 30 minuti togliere le sovracosce di tacchino, unire le patate e la pannocchia e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere la zucca, le zucchine, 400 g di fagioli precotti e 400 g di pomodori pelati in scatola. Cuocere il tutto per altri 20 minuti. Al termine togliere il cappello di prete e tagliare le carni a fette, servendole in una fondina con il brodo e le verdure e accompagnate con la salsa ai peperoni. Per la preparazione della salsa ai peperoni: preriscaldare il forno a 200°. Sbucciare e tritare finemente ½ spicchio d’aglio e ¼ di cipolla. Deporre in una teglia 1 peperone rosso e 1 peperone giallo e cuocerli in forno per 25 minuti. Trascorso il tempo sbucciarli e frullarli separatamente nel mixer unendo ad entrambi un pezzo di peperoncino rosso e l’olio di mais. Insaporire con sale e pepe. Unire al peperone giallo frullato il trito di aglio e cipolla e a quello rosso qualche goccia di tabasco. Servire con la carne e il brodo bollente di cottura.