Pubblicate le nuove linee guida alimentari 2025-2030 dell’amministrazione statunitense. Un documento controverso, criticato anche dalla comunità scientifica internazionale, perché ribalta alcuni principi di corretta alimentazione considerati consolidati, come il consumo moderato di carne e latticini, che in queste linee guida viene invece enfatizzato.

Scelte che incidono sulla salute, ma anche sull’ambiente. Tra il 20 e il 30% delle emissioni responsabili della crisi climatica sono dovute all’industria agroalimentare. Ne abbiamo parlato con Riccardo Valentini, docente di ecologia all’Università della Tuscia, è parte del gruppo scientifico delle Nazioni Unite rivolto allo studio del riscaldamento globale, l”IPCC”, vincitore del 2007 del Premio Nobel per la Pace, ex-aequo con Al Gore, e con Federico Peter, medico a capo del Servizio di promozione e di valutazione sanitaria dell’Ufficio del medico cantonale e del DSS.