Hamburger di insetti
Alphaville

Parliamone! Del mangiare insetti

di Marco Pagani

  • Keystone
  • 29.3.2023
  • 26 min
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"Parliamone!"

Stando alle conclusioni contenute in un rapporto della FAO di qualche tempo fa, mangiare insetti potrebbe contribuire a ridurre l’impatto ambientale degli allevamenti intensivi e dell’industria della carne, che è tra le principali fonti di inquinamento e di gas serra. In Svizzera, nonostante il nostro paese sia stato il primo in Europa ad approvarli per il consumo umano, gli insetti fanno fatica a farsi strada. Di strategie alimentari, identità culturale del cibo, sostenibilità presunta del nuovo business degli insetti parliamo con Patrizia Catellani, ordinaria di Psicologia Sociale all'Università Cattolica di Milano, nonché docente del corso di Alimentazione e stili di vita presso la Facoltà di Psicologia (coautrice di “Psicologia sociale dell'alimentazione”, 2022), e con Diego Moretti, ricercatore nel campo della nutrizione umana presso la Fernfachhochschule Schweiz, affiliata della SUPSI.

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