Il cacao è una delle colture più amate e allo stesso tempo più fragili: minacciato dal cambiamento climatico e segnato da una filiera spesso poco trasparente.

Ma esiste un altro modo di produrre cioccolato, più consapevole e rispettoso: il movimento Bean to Bar, che valorizza ogni passaggio, dalla fava alla tavoletta.

In questo appuntamento di Briciole, raccontiamo che cos’è, dove nasce, e come arriva anche in Ticino, grazie al lavoro di piccoli produttori come Bruno Buletti.