Tofu 100% made in Switzerland

A Changins, Agroscope seleziona le migliori varietà di soia alimentare

Derivato dalla soia, il tofu è un prodotto adattabile al cambiamento climatico e ricco di proprietà nutritive, che permette agli agricoltori di diversificare le coltivazioni. La Confederazione sperimenta nuovi scenari di produzione al 100% in terra elvetica, senza doverlo importare. Ce ne parla Paolo Cortinovis.

La soia è originaria della Manciuria, al nordest della Cina. Per adattare questa leguminosa alle condizioni climatiche del nostro paese, l’istituto federale Agroscope di Changins impiega fino a 15 anni per selezionare una nuova varietà coltivabile alle nostre latitudini.