Oggi siamo entrati nel cuore del Bio Ticino, quello vero, quello che nasce quando il biologico non era una moda ma una scelta controcorrente. Con Renzo Cattori, agricoltore da oltre quarant’anni, siamo tornati a quando il bio era visto come qualcosa di strano, quasi “un passo indietro”. E invece lui ha continuato, creando un sistema diretto tra produttori e persone, costruendo una realtà basata sulla fiducia e sulla coerenza. “Il terreno è come uno stomaco”, dice. E da lì parte tutto: rispetto, equilibrio, tempo. Una vita passata a osservare la natura, a capirla, a lavorarci insieme, non contro.