Food

Non solo alimenti freddi di frigorifero: cereali integrali in chicco, proteine leggere e verdure ricche d’acqua sono tra i cibi “freddi” che aiutano l’organismo ad affrontare la canicola

Polveri e snack “ricchi di proteine”: come leggere le etichette, come orientarsi tra marketing e necessità reali, quali le alternative naturali ed efficaci

Consumare ogni giorno la maggior quantità possibile di fibre: è il nuovo mantra nutrizionale che spopola sui social media. Ma quante ne servono davvero per ottenere benefici? Si può esagerare anche con le buone abitudini?

Le scelte al supermercato sono guidate per l’80% da emozioni e abitudini inconsce. La dietista Natasha Russo identifica quattro profili alimentari tipici

Nell’era di Ozempic e Wegovy, uno strumento semplice aiuta a distinguere la fame fisica da abitudine, stress e noia: la Hunger Scale da 0 a 10

Tre studi francesi su oltre 100’000 persone collegano coloranti e conservanti a diabete, tumori e malattie cardiovascolari

Non solo salmone: coregone, persico e trota offrono acidi grassi essenziali. Semi di lino e noci completano l’apporto. Ecco come variare le fonti

A individuarle sono state le analisi su 6 marche vendute in Svizzera: in 4 la presenza di questi inquinanti è anche potenzialmente pericolosa

Dal dopoguerra al Sudafrica: storia e curiosità sul condimento giallo svizzero. E la petizione con oltre 15’000 firme per salvarne la produzione

Dalla pubblicità americane degli anni ‘50 ai dati scientifici di oggi: il barbecue come attività maschile è una costruzione culturale, ma lo stereotipo resiste nell’immaginario collettivo

Il clima ridisegna l’agricoltura ticinese e i menu locali. Colture esotiche diventano locali, quelle tradizionali più fragili. La testimonianza della chef Kira Ghidoni

Si possono chiamare i prodotti vegetali con termini che ricordano quelli animali? Le ultime decisioni in Svizzera tendono verso il no, ma con eccezioni

La Società dei Mastri Panettieri lancia il primo campionato: 60 posti disponibili, finali alla Sagra dell’Uva

Dalla necessità di trovare aggregazione e semplicità, in Ticino nascono luoghi dove ritrovare autenticità e senso di comunità

Perché gli spinaci sono diventati simbolo di forza grazie a Popeye? La storia del presunto errore scientifico sul ferro

La sfida parte dal Vallese vent’anni fa e Agroscope ha testato 26 varietà: la coltivazione è possibile ma complessa

Con la canicola, scegliere prodotti locali e di stagione diventa ancora più utile: verdure ricche d’acqua, frutta estiva e pesce dei nostri laghi per portare in tavola freschezza e territorio

Economiche e salutari, potrebbero scarseggiare in Francia. Anche in Svizzera forte aumento della domanda. Esperti: ruolo chiave nella catena alimentare

Non tutti gli alimenti si possono congelare. Guida pratica per usare il freezer senza sprechi né rischi

Dalla pacciamatura al compost, fino all’orticoltura didattica: le tecniche semplici che insegnano il valore dei semi, dell’attesa e dell’imprevedibilità della natura

Da Demeter a Bio Suisse, una guida tra le varie certificazioni dei prodotti biologici

Dalle ciliegie ai pomodori, dalle zucchine ai pesci dei nostri laghi: la spesa di giugno è colorata, fresca e locale

Come funzionano i controlli, come informarsi correttamente e cosa fare con un prodotto richiamato

Farinello, ortiche, fiori di tiglio e molto altro: Milo Bissegger consiglia le piante e i fiori perfetti da gustare in questo periodo

Un mese per assaporare lo street food, per scoprire le preparazioni locali e riscoprire la natura

Da ricostituente a icona popolare: la storia del barattolo arancione che da 120 anni racconta un pezzo di Svizzera

Per tradizione si prepara con noci raccolte in una speciale notte d’estate, tra il 23 e il 24 giugno. La sua ricetta affonda le radici nei conventi

Vini naturali e mostre che indagano il percorso del cacao: una panoramica delle ultime date da fissare nel calendario di giugno

In Ticino crescono i progetti di agricoltura sociale: dal nuovo “Curare cura” di Caritas alle realtà consolidate come Diamante e Orchidea

Sul Piano di Magadino, Sevenja Krauss racconta cosa c’è dietro un cestino di bacche locali: dalla coltivazione alla raccolta, fino ai consigli per portarli in tavola

Casa Svizzera è andata nel Canton Friburgo per scoprire origini, segreti e curiosità sulla crème double

Distillati DOP, torte IGP e una corsa con le scale sottobraccio: come il Canton Zugo ha trasformato un frutto in patrimonio culturale e gastronomico

A Comano, Piero Roncoroni ha eliminato carne e pesce dal menù. Più che un limite una sfida per la sua Osteria che in pochi anni ha conquistato i riconoscimenti delle più importanti guide gastronomiche

Jennifer Badino racconta il suo percorso tra vigna, competizioni, traguardi e vita in montagna

A Casa Andreina un’esperienza che toglie la vista per accendere tutti gli altri sensi: il progetto di Unitas che sensibilizza sulla cecità

In alta Val Verzasca c’è un mulino che è stato recuperato dopo anni di abbandono. Noè Zardi e Guglielmo Ferrini hanno riportato in vita un sapere artigianale che rischiava di sparire per sempre

Il raccontastorie Andrea Jacot Descombes riporta in vita le leggende della Svizzera italiana. Molte di queste raccontano di un tempo in cui il cibo era prezioso e carico di significato

Ha trasformato la nostalgia per una specialità che amava mangiare nel suo Paese d’origine in un’impresa. Da cucina casalinga a furgoncino, fino al primo negozio, la storia di Sean Blake

Dopo aver lasciato un lavoro in banca, Manuela Pagani crea Duduum, una bevanda di massa di cacao puro che vuole promuovere consapevolezza

Il pasticcere ticinese ha ricevuto il massimo riconoscimento nazionale della gastronomia per creatività, rigore artigianale e impegno verso le nuove generazioni