Bocconcini di pollo croccante con salsa al kiwi

Per preparare la salsa al kiwi

1. In una caraffa unire l’uovo, l’olio di semi di girasole, il succo di limone, l’aceto di mele e un pizzico di sale.

2. Con un mixer ad immersione emulsionare per pochi secondi dal basso verso l’alto cercando di incamerare l’aria, creando una sorta di maionese.

3. Sbucciare il kiwi, tagliarlo grossolanamente e aggiungerlo delicatamente alla maionese mixando bene il tutto e aggiungendo anche qualche foglia di basilico.

4. Coprire la salsa al kiwi con la pellicola trasparente e riporla in frigorifero.

Per preparare i bocconcini di pollo croccante

1. In una padella scaldare l’olio per friggere a fuoco medio. Nel frattempo in una ciotola preparare la pastella mixando con un frullino ad immersione l’uovo, la farina, l’acqua, sale e pepe.

2. Tagliare a listarelle i petti di pollo, salarli e peparli a piacere. In un piatto prendere una manciata di Cornflakes e sbriciolarli grossolanamente con le mani.

3. A questo punto intingere un bocconcino di pollo dapprima nella pastella, poi nei Cornflakes sbriciolati e friggerli in padella a fuoco medio.

4. Servire i bocconcini di pollo croccante con la salsa al kiwi e come decorazione aggiungere alcune fette di kiwi.