Budino di riso alle mandorle
Preparazione 20 min
Tempo totale 45 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Senza glutine
Procedimento
- In una pentola con fondo spesso cuocere a fuoco lento il riso nel latte con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Mescolare di frequente, in modo che non attacchi al fondo.
- Quando sarà cotto, togliere il riso dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta tiepido aggiungere i tuorli d'uovo, la vaniglia, la cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle tagliate a listini al coltello.
- Montare gli albumi a neve e incorporare delicatamente al resto.
- Distribuire il composto nei pirottini precedentemente imburrati e passare in forno a temperatura media di 160°C per circa 20 minuti.
- Fare raffreddare e sformare, decorare i budini aggiungete un filo di sciroppo d'acero e qualche scorzetta di limone.