Tempo di preparazione 35 min
Tempo totale 1 h e 40 min
Difficoltà Facile
Cake salato di zucchine con paté di salmone affumicato e rafano
Preparazione 35 min Tempo totale 1 h e 40 min
Livello della ricetta: Facile
Ingredienti
4 persone
Cake salato di zucchine:
  • 200.0 g Zucchine
  • 3.0 Uova
  • 2.0 cucchiaino Sale
  • 1.0 cucchiaino Zucchero
  • 40.0 g Formaggio Sbrinz grattugiato
  • 150.0 g Latte
  • 120.0 g Olio di semi di girasole
  • 50.0 g Fecola di patate
  • 250.0 g Farina
  • 1.0 bustina Lievito istantaneo per torte salate (15 g)
  • 80.0 g Nocciole tritate (o mandorle)
  • 0.5 Limone non trattato (scorza)
Paté di salmone e rafano:
  • 125.0 g Salmone affumicato (o trota affumicata)
  • 125.0 g Ricotta
  • 1.0 cucchiaino Succo di limone
  • 1.0 cucchiaio Crema di rafano
  • 1.0 Ciuffo di erba cipollina tritata
  • q.b. Pepe nero
Procedimento

Per la preparazione del cake salato di zucchine: mondare e lavare le zucchine, quindi grattugiarle con una grattugia a fori grandi e, prelevandone piccole quantità alla volta, spremerle utilizzando uno schiacciapatate, in modo da eliminare il più possibile l’acqua di vegetazione. Tenere da parte.

Nel boccale della planetaria unire le uova, il sale, il pepe, lo zucchero, il latte, l’olio di semi di girasole e le nocciole tritate e lavorare il tutto con il gancio a frusta. Unire quindi la fecola di patate setacciata e il lievito e continuare a lavorare aggiungendo poco per volta la farina. Quando il composto sarà omogeneo unire e incorporare anche le zucchine.

Rivestire uno stampo da cake con carta forno, versarvi il composto e livellarlo con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti. Verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti nel cuore del cake: se quest’ultimo ne esce pulito e senza residui di impasto, la torta è cotta.

A cottura ultimata lasciare intiepidire, quindi sformare il cake e metterlo a riposare su una gratella.

Per preparare il paté di salmone affumicato e rafano: in un mixer riunire il salmone affumicato, la ricotta, il succo di limone, la crema di rafano e lavorare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di pepe e aggiungere l’erba cipollina tritata.

Tagliare il cake di zucchine a fette e tostarle su una griglia (o al forno), quindi servirle con il paté di salmone e rafano.

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