Capesante gratinate con funghi porcini

INGREDIENTI:

• Capesante:

• 8 capesante

• 4 funghi porcini

• 3 cucchiai di pangrattato

• 1 spicchi di aglio

• Olio extravergine di oliva

• 1 ciuffo di prezzemolo

• Sale

• Pepe

Per la preparazione delle capesante con funghi porcini: lavare accuratamente 8 capesante sotto acqua corrente dividendole dal proprio guscio. Mondare accuratamente 4 funghi porcini eliminando residui terrosi con un coltello e un panno in cotone inumidito con un po’ di acqua. In una padella antiaderente ben calda, aggiungere 1 spicchio di aglio schiacciato con un filo di olio extravergine di oliva e rosolarvi velocemente le capesante, quindi riporle nel loro guscio. Nella stessa padella aggiungere i porcini tagliati a fettine, spadellarli per qualche minuto e unire una manciata di prezzemolo fresco tritato non troppo finemente. Adagiare i funghi sulla capesante, cospargere il tutto con del pangrattato a cui è stato precedentemente aggiunto dell’olio extravergine d’oliva a crudo e gratinare in forno, sotto il grill, fino a doratura.