Crema Chantilly

Fate bollire il latte unendo la bacca di vaniglia incisa.

Appena bolle spegnete lasciate la bacca in infusione per circa 10 minuti, fate intiepidire.

A parte sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Togliete la bacca di vaniglia dal latte e versatelo a filo sulle uova, mescolate bene con un cucchiaio di legno.

A parte sciogliete la maizena in pochissimo latte freddo, unitelo al composto e sbattete con una frusta.

Mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere, mescolando continuamente, fino a che la crema inizia ad addensarsi.

Spegnete e lasciate raffreddare, mescolate di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie.

In un contenitore dai bordi alti montate la panna con lo zucchero a velo.

Versate 1/3 della panna montata nella crema e mescolate delicatamente facendo un movimento dal basso verso l'alto, per non smontare la panna, incorporate bene poi versate il resto della panna e mescolate ancora.