Crema fritta

INGREDIENTI:

• Crema

• 4 uova

• 100 g zucchero

• 150 g farina

• 50 g burro

• 1 limone

• 5 dl latte

• Frittura della crema

• 1 uovo

• quanto basta pangrattato

• quanto basta olio di semi

• quanto basta zucchero a velo

• 1 pizzico cannella

Per la preparazione della crema: in una bacinella montare per 4 minuti 4 uova con 100 g di zucchero, il composto deve risultare soffice e bianco. Nel frattempo grattugiare la scorza di 1 limone ed intiepidire 5 dl di latte. Aggiungere alle uova 150 g di farina setacciata, 50 g di burro, la scorza del limone ed il latte. Versare il tutto in un pentola e riscaldare a fuoco dolce, mescolando fino a quando la crema si addensa, togliendola dal fuoco poco prima che prenda il bollore. Versare la crema su un piano liscio stendendola con l’aiuto di una spatola, ad uno spessore di 2 cm. Lasciar raffreddare. Per la preparazione della frittura della crema: con l’aiuto di un coltello inumidito tagliare la crema fredda a rombi, passarli in 1 uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerli in olio di semi caldo fino a doratura. Servire la crema fritta corspargendola di zucchero a velo ed 1 pizzico di cannella.